北京快三遗漏值

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                威士忌、白兰地、朗姆等烈酒的区别到底在哪里?
                发布人:四川仙潭 浏览次数:161次 发布时间:2020/10/17 22:42:42

                威士忌、白兰地、朗姆等烈酒的区别到底在哪里?

                2017-08-16 19:56 来源:明鉴品酒

                原标题:威士忌、白兰地、朗姆等烈酒的区别到底在哪里?

                烈酒的风格多种多样,不同的国家有自己的烈酒,蒸馏过程的不同、原料的不同、陈酿方式的不同,使得口味和风格不尽相同。

                对于国际上流行的这些烈酒,大家肯定一点儿不陌生,都是张口即来:人头马、XO、干邑、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆等等。不过,这些烈酒的区别到底在哪里呢?比如威士忌和白兰地,有什么区别?干邑和白兰地是什么关系?今天,明姐来给大家做一个详尽的解读。

                一、白兰地:

                大家都知道白兰地,可是并不是所有人都知道白兰地其实也属于葡萄酒的一种!

                没错,我们平时所说的葡萄酒是用新鲜葡萄发酵酿造而成的,如果将葡萄酒进行蒸馏,就可以酿制成白兰地了,也就是说,白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。

                这就是和威士忌的最主要分别,原料的不同:白兰地的原料是葡萄,而威士忌的原料是谷物(如大麦、玉米、黑麦)

                全世界都可生产白兰地,而法国干邑产区却生产了全世界最著名及最优良的白兰地, 所以法国政府规定,只有在干邑区生产的白兰地才可以叫做“干邑”(Cognac)。这个路子大家一定很眼熟吧?对啦,香槟也是如此,只有香槟地区产生的气泡酒才可以叫做香槟。可见,法国政府为了保护本国特色产品,真是没少折腾呢。对此有兴趣的朋友可以看看这篇文章---> 漫谈香槟的任性与霸道

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                所以,干邑和白兰地的关系是:所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不一定都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,从法律上讲,不可称为干邑 。

                (图片来源:新浪网)

                干邑必须以铜制蒸馏器进行两次蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。“干邑”是法兰西西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内,无论是天气还是土壤,都最适合良种葡萄的生长。因此,干邑是法国最著名的葡萄产区,这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。

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                VS/ VSOP/ XO这些字母也是白兰地常用的酒标术语,这些术语用来表示这种烈酒的陈酿程度。从低到高分别为VS级(酒藏时间在4年半以下的)、VSOP级(4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒陈酿时间越长,质量越好,价格越高。

                (图片来源:搜狐网)

                人头马与轩尼诗(Hennessy)、马爹利和拿破仑 (Courvoisier)共列为四大最知名的干邑品牌。

                二、威士忌WHISKIES

                威士忌是经过橡木桶陈酿并且极具特征的烈酒,酿酒原料为谷物,如大麦、玉米和黑麦。谷物与葡萄不同,其主要成分是淀粉而非糖类,谷物是固态物质而非液态物质。因此,谷物必须在发酵前经过转化,将不可溶解的淀粉转化为可以用以发酵的糖。先将谷物粗磨再拌入热水才会发生转化。

                但大麦的转化方法略有不同。需要先让大麦发芽,淀粉才能被转化为糖。大麦刚发芽,就必须用窖炉加热烘干麦芽来中止发芽过程。有时用泥煤作为窖炉加热的燃料,酿成后的威士忌就会带有一些苏格兰威士忌的烟熏味特征。然后将这种现在称为大麦芽的发芽谷物拌入热水。谷物中的淀粉被转化为糖分以后,便可开始发酵,而后再进行蒸馏并装入橡木桶陈酿。

                (图片来源:)

                苏格兰威士忌

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